Sałatka z rukolą, burakami, granatem i fetą

Wczoraj zrobiłam barszcz, do tłuczonych ziemniaków. Skończyło się na krokietach. Ale nie o tym, nie o tym. Do zupy ugotowałam trochę za dużo buraków, więc jeden z nich wylądował w sałatce. I dogorywający granat. I orzechy ze świąt. I oliwa, którą zawsze mam w domu... Itd.


Składniki:
2 garści rukoli
1 upieczony lub ugotowany burak
pół czerwonej cebuli
garść orzechów włoskich
pół kostki sera feta
paręnaście ziaren granata
sok z połowy cytryny
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki oliwy extra virgin
sól
pieprz
(przepis na 2 porcje)

Umytą rukolę wrzucamy do miski. Dodajemy do niej pokrojonego w kostkę buraka, pokrojoną w półplasterki cebulę, poszatkowane orzechy, pokruszoną fetę i granat. Wszystko zalewamy oliwą, octem i sokiem z cytryny, doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy. 

Komentarze