Curry z dynią, soczewicą i szpinakiem

Przepis jest sprzed tygodnia, kiedy byłam gdzieś w połowie tej cholernej dyni :). Został mi jeszcze niewielki kawałek, który skończę jutro. I tak, w przedpokoju stoi jeszcze jedna, ale nawet jej nie ruszam. Powiedzmy, że ładnie tam się wkomponowała. A co do curry, było pyszne. Rzadkie, gęste, na ciepło i na zimno. Przesadziłam oczywiście z ilością ostrych dodatków, ale tak lubię. Przepis już macie po korekcie.


Składniki:
1 l bulionu warzywnego
500 g dyni (ja użyłam prowansalskiej)
pół szklanki czerwonej soczewicy
2 spore garści świeżego szpinaku
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 duży pomidor obrany ze skóry
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka curry
1/3 łyżeczki mielonej chili (lub więcej)
1/3 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta cynamonu
garść uprażonych orzechów ziemnych

mały kubek jogurtu naturalnego
sól
olej rzepakowy
(przepis na 4 porcje)

Soczewicę dokładnie płuczemy na sicie. Dynię kroimy w sporą kostkę, wrzucamy ją na rozgrzaną patelnię. Dodajemy do niej pokrojoną w drobną kostkę cebulę i rozdrobniony czosnek, wszystko smażymy na wolnym ogniu 4 minuty. Dodajemy do tego curry, imbir, cynamon i chili, smażymy 15 sekund. Po tym czasie wlewamy bulion, dodajemy pokrojony w drobną kostkę pomidor, soczewicę, całość gotujemy około 5 minut - do miękkości dyni. Pod koniec wlewamy sok z cytryny, szpinak, doprawiamy solą. Curry przelewamy do misek, dodajemy łyżkę jogurtu i parę orzechów ziemnych.

Komentarze

  1. Czy zamiast śmietany nie lepsze byłoby mleczko kokosowe?:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na pewno mleczko kokosowe wpłynęłoby pozytywnie na smak. Nie chce jednak, żeby wszystkie przepisy były u mnie takie same: curry z mleczkiem, mielone z bułką, itd. Poza tym uwielbiam połączenie curry z jogurtem, spróbuj kiedyś zrobić aloo gobi i podaj je z jogurtem. Pyyycha! :).

      Usuń

Prześlij komentarz