Sałatka z kuskusem i granatem

Pycha. Wszystko jakoś tak do siebie spasowało. Słodki granat, kremowa feta, pikantna i wyrazista rukola. Dzisiaj mam jakąś wenę na słuchanie muzyki, więc póki co się ewakuuję, wieczorem wrócę z jeszcze jednym przepisem.
Ps. Staś, dzięki za najpiękniejsze na świecie sztućce :).

Składniki:

150 g kaszy kuskus

pół opakowania fety

1 mała czerwona cebula

pół granatu

spora garść rukoli

pół papryczki chili

pół zielonej papryki

3 łyżki soku z cytryny

2 łyżki oliwy extra virgin

sól

(przepis na 2 porcje)

Kuskus wsypujemy do miski i zalewamy wrzątkiem (1 cm ponad kaszę), przykrywamy i odstawiamy na 5 minut. Po tym czasie kaszę mieszamy widelcem i przesypujemy do miski. Dodajemy do niej umytą rukolę, pokrojone w kostkę cebulę, paprykę i chili. Dosypujemy do tego nasiona granatu i pokrojoną w mniejsze kawałki fetę. Polewamy wszystko oliwą i sokiem z cytryny, doprawiamy solą.